Tranches panées
Lieu Noir (Colin Lieu)
d’Islande
La pêche en Islande
Food4Good a sélectionné ce Lieu noir (aussi appelé colin-lieu) pêché dans les eaux froides au large de l’Islande, en partenariat avec une société familiale de pêche et de transformation. La pêche à la ligne n’étant pas pratiquée pour la pêche au Lieu noir, ce poisson est pêché par un des quatre chalutiers. Les chaluts usagés sont soigneusement démontés et envoyés dans des filières de recyclage.
Certifiée «Pêche durable MSC», cette pêche respecte les ressources marines et les éco-systèmes. Soigneusement préparé, désarêté et surgelé très rapidement après la pêche, notre Lieu noir est ensuite enrobé d’une panure bio, et conserve toute sa fraîcheur et la finesse de sa texture..
Une pêche durable
Depuis 2014, la pêcherie de Lieu noir en Islande est éco-certifiée « pêche durable » par le Marine Stewardship Council, un organisme international indépendant. L’espèce y est abondante, et les quotas et les prises accessoires sont strictement contrôlés.
Pour plus d’informations, consultez :
https://fisheries.msc.org/en/fisheries/isf-iceland-multi-species-demersal-fishery
BON POUR LA SANTÉ : VITAMINES ET MINÉRAUX
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g | % AQR * |
|---|---|---|
| * Pourcentage de l’Apport Quotidien de Référence pour un adulte-type : 8400 kJ / 2000 kcal Le poisson vous apporte bien plus de vitamines et de minéraux . Nous avons fait le choix de laisser apparaître uniquement les bienfaits supérieurs à 15% des Apports Quotidiens de Référence. |
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| Energie | 505 kJ / 119 kcal | |
| Matières grasses | 1 g | |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g | |
| Glucides | 12.7 g | |
| Dont sucres | 0.7 g | |
| Fibres alimentaires | 1.4 g | |
| Protéines | 15.5 g | |
| Sel | 0.6 g | |
| Vitamines | ||
| Vitamine B12 | 3.4 µg | 137 % |
| Vitamine D | 1.27 µg | 26 % |
| Oméga 3 | 0.34 g | |
| Minéraux | ||
| Phosphore | 138.2 mg | 20 % |
| Iode | 103 µg | 69 % |
| Sélénium | 15.1 µg | 28 % |
Bon et pratique : conseils de préparation
Cuisson sans décongélation.
Nous avons voulu ces panés les plus naturels possibles, ils ne contiennent donc pas de matière grasse. Pensez à ajouter un peu d’huile à la cuisson, nous vous recommandons une huile d’olive vierge bio.
À la poêle : faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, à feu vif. Une fois que l’huile est bien chaude, déposer les panés et ajouter une noisette de beurre bio. Remuer. Au bout de quelques secondes, retourner les panés et les laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Retourner de temps en temps. Servir lorsque la panure est bien dorée.