Recette : Pavé de Truite bio au four et risotto de shiitakes
Prêt en chrono !
- 4 pavés de Truite bio Food4Good
- 80 cl d’eau chaude
- 20 g de shiitakes séchés
- 2 échalotes
- 280 g de riz à risotto
- 50 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 1 poignée de roquette lavée et essorée
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 150°.
- Réhydratez dans l’eau chaude les shiitakes pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les ensuite. Conservez l’eau pour le bouillon.
- Émincez les champignons et les échalotes préalablement pelées. Réservez.
- Disposez dans un plat graissé les pavés de Truite bio. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le risotto : dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre. Faites revenir les échalotes quelques minutes. Incorporez le riz et mélangez. Quand il devient translucide, versez le verre de vin blanc.
- Ajoutez le bouillon préalablement réchauffé, louchée par louchée, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. On doit au final obtenir un riz crémeux, moelleux, et légèrement ferme à cœur.
- Salez et poivrez. Ajoutez le beurre restant, le parmesan ainsi que la roquette. Servez avec les pavés de Truite bio.
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