Pavé de Saumon bio poché a la citronnelle, patate douce et noix de pécan

Préparation

1. La veille, déposez au réfrigérateur les pavés de saumon bio Food4Good pour les faire décongeler.
2. Détaillez en lamelles les patates douces, puis coupez en deux chacune d’elles. Enrobez-les d’un beau filet d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre, les noix de pécan, déposez le tout dans un plat puis enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant une quinzaine de minutes.
3. Coupez-en deux dans le sens de la longueur les bâtons de citronnelle. Disposez-les dans une casserole et ajoutez l’oignon jaune émincé. Couvrez d’eau froide. Ajoutez du sel et du poivre. Portez à ébullition. Retirez du feu et couvrez. Laissez infuser quelques minutes avant d’ajouter les pavés de saumon bio dans le bouillon. Couvrez à nouveau et laissez pocher environ 8 à 10 minutes.
4. Servez sans attendre le poisson avec les patates douces. Saupoudrez de persil.