Recette : Gambas bio et asperges vertes sur lit de millet aux cranberries
Prêt en chrono !
- 3 à 4 Gambas Bio Food4Good par personne (soit une boîte)
- le jus d’un citron
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail émincée
- 400 g d’asperges vertes
- 300 g de millet
- 40 g de cranberries séchées
- 70 cl d’eau
- 1 cuil à café de curry doux moulu
- ½ cuil à café de curcuma moulu
- sel non raffiné, poivre 5 baies
- huile d’olive
Préparation
- La veille, mettre les Gambas bio à décongeler au réfrigérateur.
- Le lendemain, décortiquer les Gambas en prenant soin de leur laisser la queue. Dans un plat, les enrober dans le mélange suivant : un filet d’huile d’olive, le jus de citron, quelques feuilles de coriandre ciselées et l’ail émincé. Assaisonner de sel et de poivre 5 baies. Laisser mariner au frais.
- Porter l’eau à ébullition. Ajouter le millet, les cranberries, une belle pincée de sel, le curry, le curcuma. Cuire à feu moyen, à couvert, pendant une vingtaine de minutes jusqu’à absorption de l’eau. Mélanger régulièrement. Verser un filet d’huile d’olive pour finir.
- Couper les pieds des asperges. Retirer également les parties fibreuses à l’aide d’un économe en éminçant de biais. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les asperges légèrement salées pendant 8 minutes environ. Couvrir et réserver.
- Faire sauter les Gambas bio pendant deux à trois minutes dans une poêle chaude.
- Dans chaque assiette, déposer le quart des asperges sur un lit de millet aux cranberries. Ajouter enfin 4 Gambas bio pour finaliser. Servir aussitôt.
Les gambas BIO entières crues Food4Good sont élevées dans le respect du cahier des charges de la production biologique, nos crevettes BIO ‘Black Tiger’ vivent sur l’Île de Sulawesi en Indonésie, dans des eaux faiblement salées nées de la rencontre de la mer et des rivières issues de la forêt tropicale… En savoir +
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