Recette : Salade césar aux queues de crevettes bio et tofu croustillant
Prêt en chrono !
- 16 Queues de crevettes bio Food4Good
- 2 à 3 cœurs de romaine et quelques feuilles d’endives rouges
- 400 g de tofu nature
- 1 c.à.s de farine de blé
- 1 à 2 pincées de curcuma moulu
- 1 morceau de parmesan
- huile d’olive
- sel et poivre
- 10 cl d’huile de colza
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à.s de parmesan râpé
- 2 c.à.s de moutarde à l’ancienne
- le jus d’un demi-citron
- ½ c.à.c d’ail moulu
Préparation
- Préparez la sauce : fouettez le jaune d’œuf avec l’huile de colza pour émulsionner. Ajoutez la crème fraîche, le citron, le parmesan, la moutarde, l’ail et deux belles pincées de sel. Fouettez à nouveau.
- Dans un récipient, versez la farine et le curcuma. Salez et poivrez. Dans un autre récipient, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez le tofu une fois détaillé en cubes. Mélangez pour bien enrober. Transférez les cubes de tofu dans le premier contenant pour les fariner ensuite.
- Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-les dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps. Vos croûtons sont prêts !
- Lavez et essorez les cœurs de romaine. Détachez les feuilles et déchiquetez en deux les plus grandes.
- Rincez à l’eau claire les queues de crevettes bio surgelées afin de retirer la glace en surface. Séchez-les. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites cuire les crevettes sur les deux faces, pendant 4 à 5 minutes.
- Préparez les assiettes : déposez les feuilles de salade, les croûtons de tofu, les queues de crevettes et le parmesan coupé en fines lamelles. Assaisonnez avec la sauce.
Les queues de crevettes BIO crues Food4Good sont élevées dans le respect du cahier des charges de la production biologique. Sans sulfites et sans sel ajouté, ces délicieuses crevettes vous apportent aussi de nombreuses vitamines et oligo-éléments… En savoir +
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